La Licence d’Œnologie compte une partie pratique importante. Elle se déroule dans les installations mêmes de l’Université (cave expérimentale, terres d’expérimentation, salle de dégustations, laboratoires, etc.) mais aussi dans les caves, tonnelleries et autres industries auxiliaires.
Des matières comme la viticulture, l’œnologie, la technologie, l’ingénierie, la chimie ou la microbiologie œnologiques s’accompagnent d’autres disciplines relatives à la gestion.
La visite à la Tonnellerie consiste en un parcours technique qui débute par le parc à bois, là où est effectué le séchage naturel de celui-ci, et se poursuit dans l’usine de fabrication, là où les différents processus de Murúa sont détaillés.
En fin de journée, les élèves comme les professeurs et l’équipe de la tonnellerie réalisent une dégustation de vin, qui s’inscrit comme un défi sur les connaissances organoleptiques de ces jeunes professionnels.