BARRICA HOGSHEAD

Existen distintos tipos de barricas Hogshead en función de la barrica de origen con la que se elaboran. En ambos casos, se trata de barricas de 250 litros reconstruidas para una nueva etapa de uso, pero el punto de partida varía según el tipo de barrica inicial y su recorrido previo. 

• Hogshead procedente de barrica ex bourbon: parte de una barrica nueva de 200 litros, de roble americano, fabricada para contener bourbon durante varios años. En ese tiempo, la madera absorbe la huella del contenido y adquiere parte de su carácter. Después, esa misma barrica se utiliza para whisky escocés y, una vez completado ese ciclo, se reconstruye como Hogshead de 250 litros mediante la incorporación de fondos nuevos.  

• Hogshead procedente de barrica con influencia de jerez: en este caso, el punto de partida es una barrica nueva de 250 litros que permanece durante años en contacto con vinos de jerez, de modo que la madera va impregnándose de esa influencia con el paso del tiempo. Posteriormente, la barrica se llena con whisky escocés y, tras ese uso, se reacondiciona sustituyendo los fondos para convertirla en una Hogshead lista para una nueva fase de crianza o acabado. De este modo, conserva en su estructura la huella de ese recorrido previo y la traslada al siguiente uso. 

La principal diferencia está en el perfil aromático que aporta cada una. Una Hogshead exbourbon suele transmitir notas más limpias y dulces, con recuerdos de vainilla, caramelo y coco. En cambio, una Hogshead con influencia de jerez aporta un perfil más profundo y envolvente, con notas de frutas secas, frutos secos, toques balsámicos y matices dulces, que pueden variar en función del tipo de jerez utilizado, como Amontillado, Oloroso, Palo Cortado, Cream o Pedro Ximénez. 

La barrica Hogshead se recomienda para whiskies que buscan una crianza elegante, pausada y bien integrada, en la que la madera acompaña al destilado sin tapar su carácter. Por eso encaja especialmente bien en perfiles donde interesa mantener la identidad del whisky y afinar su evolución con mayor control. 

Que sea una barrica de segundo uso significa que ya ha contenido previamente otro líquido y que, por tanto, conserva parte de la huella adquirida durante ese recorrido. En el caso de la Hogshead, esto es especialmente importante porque se reconstruye a partir de una barrica ya utilizada, manteniendo las duelas laterales y sustituyendo los fondos por nuevos. De este modo, la barrica resultante está compuesta aproximadamente por un 70% de madera procedente de la barrica anterior y un 30% de madera nueva, incorporada mediante los fondos nuevos.