Fût américainLa connaissance des typologies des sols et climats les plus appropriés pour la croissance du chêne blanc et leur répercussion sur les vins est une condition fondamentale pour bien choisir le bois le mieux adapté à chaque fût.
Le chêne blanc grandit dans des forêts mixtes réparties dans la chaîne de montagne des Appalaches, de la Pennsylvanie au Kentucky, ainsi que des États proches comme le Missouri. Les États-Unis, régis par des normes environnementales sévères, autorisent l’extraction contrôlée des arbres. Les mieux adaptés sont choisis pour la tonnellerie, mais seules les planches idoines sont envoyées pour faire partie des fûts d’élevage du vin.
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