Este estudio perseguía saber qué tipo de madera y tostado de la barrica se adecuaba mejor a cada una de las siguientes variedades blancas: Verdejo, Garnacha Blanca, Viura, Sauvignon Blanc y Chardonnay, además de evaluar determinadas maderas no muy frecuentemente utilizadas para la crianza de blancos como son el fresno, el cerezo y la acacia.
El estudio realizó el análisis cuantitativo de 21 compuestos volátiles extraídos de la madera en las cinco variedades blancas consideradas con un total de 131 vinos analizados, y la evaluación sensorial de 25 profesionales del vino de todas las muestras.
Los resultados analíticos obtenidos sobre tiempo de envejecimiento, tipo de madera, y tipo de tostado, en cada una de las variedades blancas estudiadas han sido muy concluyentes, así como las conclusiones de cata determinadas por el panel de 25 profesionales enólogos.