El objetivo de este estudio era dar con el perfil de barrica más adecuada a la variedad Graciano. Se analizaron vinos criados en barricas de Roble Francés y de Roble Americano con distintos tostados y con secados de madera de entre 24, 36 y 60 meses.
Los resultados alumbraron que la Barrica Francesa de Grano extrafino y secado de 60 meses (Soixante) aportaba mayores concentraciones de Guaicol. El Roble Americano contenía más eugenol y furfural. En la cata, 25 expertos puntuaron mejor el vino criado en Barrica Francesa de largo secado (Soixante), seguido del elaborado en Barrica Francesa de 36 meses de secado y por el criado en Barrica Americana.